Los mejores restaurantes de Latinoamérica en 2025

La gastronomía latinoamericana vive un momento de esplendor sin precedentes. La nueva edición de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, publicada por The 50 Best, confirma la consolidación del continente como un referente culinario global. En esta ocasión, El Chato, el restaurante colombiano dirigido por el chef Álvaro Clavijo, se posicionó como el mejor de la región, superando propuestas consagradas de Perú y Argentina. El listado reconoce no solo el avance creativo de los cocineros latinoamericanos, sino también la conexión profunda con los ingredientes locales y las comunidades productoras. 

El ascenso de El Chato desde el tercer lugar en 2024 hasta el primer puesto en 2025 evidencia un movimiento gastronómico que trasciende lo técnico y se funda en la identidad territorial. Su propuesta contemporánea, basada en insumos como palmito, rambután, yacón, algas o coco, ofrece una lectura moderna de la biodiversidad colombiana. Según destacó The 50 Best, “Clavijo trabaja con pequeños productores desde el inicio del proyecto, y sus menús se transforman según lo que ellos cosechan”. Una filosofía que refleja el nuevo espíritu de la cocina regional: sostenible, cercana y creativa.

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Colombia, Perú y Argentina marcan el nuevo mapa culinario 

El liderazgo de estos tres países no es casualidad. Perú, con nueve menciones, mantiene su prestigio histórico como potencia culinaria con locales como Kjolle, que obtuvo el segundo puesto, y espacios reconocidos como Mérito, Mayta, Cosme o La Mar. La evolución peruana sigue combinando técnicas ancestrales, exploración amazónica y audaces propuestas urbanas. 

Argentina, con ocho restaurantes incluidos, ratifica su madurez gastronómica. La presencia de casas emblemáticas como Don Julio en el tercer lugar, junto a proyectos como El Preferido de Palermo, Aramburu, Julia o Crizia, demuestra una escena que ha ampliado su identidad más allá de la parrilla, incorporando productos locales de manera innovadora. 

Colombia dio uno de los saltos más llamativos. Además de El Chato, sumó otros cinco restaurantes: Celele, Leo, Afluente, Humo Negro y Manuel, consolidándose como una potencia emergente gracias a su diversidad de regiones, ecosistemas y tradiciones culinarias. 

México, Brasil y Chile también ocuparon lugares clave, cada uno con propuestas que fusionan técnicas contemporáneas, raíces locales y una visión fresca de la gastronomía. 

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Un ranking que refleja la efervescencia cultural de la región 

Para elaborar la lista, The 50 Best convocó a 300 expertos gastronómicos, entre chefs, periodistas y especialistas, en un proceso auditado por Deloitte para garantizar transparencia. El resultado ofrece una radiografía actualizada de la evolución gastronómica del continente, que hoy es protagonista en plataformas globales como Netflix, con producciones como Street Food: Latinoamérica o Las crónicas del taco, y proyectos como Searching for Mexico, de Eva Longoria para CNN. 

La visibilidad internacional ha alimentado el interés por cocinas que antes tenían menor exposición, como las de Guatemala, Bolivia, Panamá o Costa Rica, países que lograron incluir restaurantes en el listado. Esta diversidad reafirma que la culinaria latinoamericana atraviesa un proceso de maduración que se expresa en investigación, sostenibilidad, narrativas locales y una decidida reivindicación de productos originarios. 

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Los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica 2025 

1. El Chato, Bogotá, Colombia 
2. Kjolle, Lima, Perú 
3. Don Julio, Buenos Aires, Argentina 
4. Mérito, Lima, Perú 
5. Celele, Cartagena de Indias, Colombia 
6. Boragó, Santiago, Chile 
7. Quintonil, Ciudad de México, México 
8. Tuju, São Paulo, Brasil 
9. Cosme, Lima, Perú 
10. Nuema, Quito, Ecuador 
11. Mayta, Lima, Perú 
12. Nelita, São Paulo, Brasil 
13. Lasai, Río de Janeiro, Brasil 
14. Casa de las Cujas, Santiago, Chile 
15. Alcalde, Guadalajara, México 
16. Villa Torél, Ensenada, México 
17. Fauna, Valle de Guadalupe, México 
18. Maito, Ciudad de Panamá, Panamá 
19. Sublime, Ciudad de Guatemala, Guatemala 
20. Evvai, São Paulo, Brasil 
21. Niño Gordo, Buenos Aires, Argentina 
22. Arca, Tulum, México 
23. Leo, Bogotá, Colombia 
24. El Preferido de Palermo, Buenos Aires, Argentina 
25. A Casa do Porco, São Paulo, Brasil 
26. La Mar, Lima, Perú 
27. El Mercado, Buenos Aires, Argentina 
28. Yum Cha, Santiago, Chile 
29. Cordero, Caracas, Venezuela 
30. Máximo, Ciudad de México, México 
31. Demo Magnolia, Santiago, Chile 
32. Huniik, Mérida, México 
33. Rafael, Lima, Perú 
34. Afluente, Bogotá, Colombia 
35. Aramburu, Buenos Aires, Argentina 
36. Trescha, Buenos Aires, Argentina 
37. Diacá, Ciudad de Guatemala, Guatemala 
38. Oteque, Río de Janeiro, Brasil 
39. Rosetta, Ciudad de México, México 
40. Crizia, Buenos Aires, Argentina 
41. Humo Negro, Bogotá, Colombia 
42. Mercado 24, Ciudad de Guatemala, Guatemala 
43. Sikwa, San José, Costa Rica 
44. Osso, Lima, Perú 
45. Karai by Mitsuharu, Santiago, Chile 
46. Manuel, Barranquilla, Colombia 
47. Cantina del Tigre, Ciudad de Panamá, Panamá 
48. Arami, La Paz, Bolivia 
49. Mil, Moray, Perú 
50. Julia, Buenos Aires, Argentina 

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