En una de las aulas-taller del Centro Tecnológico Hermanas Mirabal, mientras se afinan hornillas y se prueban nuevas técnicas de cocción, se empieza a definir una apuesta de país: que la cocina y el servicio dominicano estén a la altura –o por encima– de cualquier destino turístico del mundo. Esa es la ambición que hay detrás de la nueva alianza estratégica que Infotep y Asonahores han empezado a construir para transformar la formación técnica en turismo y gastronomía en la República Dominicana.
Una alianza pensada para el futuro del turismo dominicano
El Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (Infotep) y la Asociación de Hoteles y Turismo de la República Dominicana (Asonahores) han iniciado un proceso de articulación para diseñar una alianza que fortalezca las competencias del talento humano que sostiene el turismo y la gastronomía del país, con el objetivo explícito de responder a las nuevas demandas de una industria cada vez más competitiva, diversificada y exigente, según detalló la propia Asonahores en una información reseñada por medios nacionales como un reportaje de Hoy Digital sobre la alianza Infotep-Asonahores.
La visión central es clara: vincular de forma mucho más directa la formación técnico-profesional con las necesidades reales de los hoteles, restaurantes y empresas turísticas, de manera que los programas de capacitación no se queden atrás frente a las tendencias globales en hospitalidad, experiencias gastronómicas, sostenibilidad y tecnología aplicada al servicio.
Esta aproximación no es nueva en el mundo, pero sí marca un salto cualitativo en la articulación público-privada del turismo dominicano. Asonahores agrupa a la mayoría de los hoteles y cadenas turísticas del país, mientras que Infotep es el principal responsable de la formación técnico-profesional, lo que convierte esta alianza en un eje estratégico para la competitividad de largo plazo de todo el sector.
El Centro Tecnológico Hermanas Mirabal como punta de lanza
El encuentro que da origen a esta agenda conjunta tuvo lugar en el Centro Tecnológico Hermanas Mirabal, donde la directora de Competitividad Empresarial de Infotep, Rayza Pichardo, el director regional Cibao Nordeste, Fernelys Berigüete Otaño, y la subdirectora regional, Cristobalina Medina, recibieron a la vicepresidenta ejecutiva de Asonahores, Aguie Lendor, para discutir las bases de la colaboración, de acuerdo con la reseña recogida por El Nuevo Diario sobre la exploración de la alianza.
Este centro, ubicado en una región con un fuerte potencial turístico y agroproductivo, ha sido señalado por Lendor como un espacio con vocación natural para convertirse en laboratorio de innovación gastronómica y modelo de cómo deben actualizarse los centros formativos del país. La idea es que, a partir de este punto, se multipliquen experiencias y estándares hacia otros polos turísticos.
Cinco centros como referencia nacional
Uno de los pilares de la alianza es la selección de cinco centros formativos de Infotep que servirán como espacios de referencia para analizar y actualizar a fondo los métodos de enseñanza en turismo y gastronomía.
Según explicó Lendor en declaraciones recogidas por medios nacionales, la intención es usar estos centros como “bancos de prueba” para:
- Evaluar la pertinencia de los programas actuales frente a la realidad del mercado laboral.
- Identificar brechas en habilidades técnicas y blandas que demandan hoteles y restaurantes.
- Probar nuevas metodologías de enseñanza más prácticas, basadas en proyectos y experiencias reales.
- Incorporar de forma sistemática las tendencias globales en hospitalidad, servicio al cliente, coctelería, repostería, seguridad alimentaria y gestión de alimentos y bebidas.
Este enfoque de centros de referencia busca evitar cambios superficiales y apuntar a una transformación estructural de la formación técnica vinculada al turismo, con estándares que luego puedan replicarse a escala nacional.
Una cocina de innovación: laboratorio creativo para la alta cocina dominicana
En el corazón de la propuesta aparece una iniciativa especialmente ambiciosa: la creación de una cocina de innovación en el Centro Tecnológico Hermanas Mirabal, concebida como un referente nacional donde converjan creatividad, investigación culinaria y nuevas tendencias de la alta cocina.
Aguie Lendor ha planteado que este espacio debe funcionar como un laboratorio donde instructores, estudiantes y chefs invitados puedan:
- Experimentar con productos locales y técnicas modernas.
- Desarrollar menús de autor con identidad dominicana y estándar internacional.
- Probar nuevas tecnologías de cocina y equipamiento profesional.
- Trabajar conceptos como cocina sostenible, aprovechamiento integral de alimentos y reducción de desperdicios.
La idea se inscribe en una tendencia global donde la gastronomía se convierte en parte central de la identidad turística de los países. En destinos competidores del Caribe y el Mediterráneo, la apuesta por la alta cocina y la innovación gastronómica ha sido clave para atraer un segmento de turistas más exigente y de mayor gasto, como se observa en experiencias de regiones como las Islas Baleares, que han impulsado acuerdos de formación turística con República Dominicana, descritos por el gobierno balear en una nota oficial sobre la colaboración Baleares-República Dominicana.
Reentrenamiento en hoteles y restaurantes: aprender donde ocurre la acción
Otro componente clave de la alianza es el diseño de programas de reentrenamiento para facilitadores de Infotep directamente dentro de hoteles y restaurantes, integrando a las empresas como espacios vivos de actualización.
Lendor ha señalado que Asonahores se propone coordinar la participación de establecimientos turísticos para que los instructores:
- Observan de primera mano los cambios en estándares de servicio.
- Se familiaricen con nuevas tecnologías de gestión hotelera, reservas y atención al cliente.
- Conozcan las exigencias actuales en seguridad alimentaria, protocolos de higiene y trazabilidad.
- Actualicen criterios sobre tendencias de consumo, preferencias de los visitantes y experiencias personalizadas.
Este enfoque tiene un efecto multiplicador: cada facilitador reentrenado se convierte luego en canal de transmisión de conocimientos hacia cientos de estudiantes. Además, se asegura que los programas de formación no se queden anclados en una realidad ya superada por la dinámica del mercado.
💡 ¿Sabías que? La alianza entre Infotep, el gobierno de Baleares, Inverotel y Asonahores ya incluye estancias formativas en España para instructores dominicanos, con prácticas internacionales y codocencia, según reseñó la revista Factor de Éxito sobre la alianza estratégica.
Esta experiencia internacional se complementa de manera natural con el reentrenamiento local en hoteles dominicanos, cerrando el círculo entre formación, innovación y práctica profesional.
Plataforma de vinculación laboral: conectar talento con oportunidades
Para que la formación se traduzca efectivamente en empleo y carrera profesional, la alianza plantea la creación de una plataforma de vinculación laboral para egresados de Infotep, inspirada en el modelo de una red profesional de empleo.
Esta plataforma estaría orientada a:
- Registrar el perfil y competencias de los egresados de programas turísticos y gastronómicos.
- Permitir que hoteles, restaurantes y empresas turísticas publiquen vacantes y busquen candidatos según necesidades específicas.
- Facilitar procesos de pasantías, prácticas y primeros empleos.
- Ofrecer información sobre tendencias del mercado laboral, salarios de referencia y habilidades más demandadas.
Una herramienta de este tipo refuerza la empleabilidad de los jóvenes formados, reduce los tiempos de inserción laboral y facilita a las empresas encontrar personal mejor calificado, alineado con sus estándares y cultura de servicio.
Actualización curricular e innovación metodológica
Durante la reunión en el Centro Tecnológico Hermanas Mirabal, las autoridades de Infotep y Asonahores discutieron propuestas para estrechar la relación entre la formación y las necesidades reales de la industria turística, con énfasis en innovación, actualización curricular y empleabilidad, según destacó la nota institucional publicada por Infotep.
En la práctica, esta actualización curricular puede incluir:
- Integración de módulos sobre turismo sostenible, gestión de experiencias, marketing digital turístico y manejo de reputación en línea.
- Fortalecimiento de competencias blandas como comunicación, trabajo en equipo multicultural y resolución de conflictos con clientes.
- Inclusión de contenidos de idiomas estratégicos para los mercados emisores clave (inglés, francés, portugués).
- Uso de simuladores, herramientas digitales y proyectos basados en problemas reales del sector.
La directora de Competitividad Empresarial de Infotep, Rayza Pichardo, valoró el acercamiento como una oportunidad para reforzar la competitividad empresarial y desarrollar capital humano especializado para el turismo, alineado con lo que ella misma ha defendido en otros escenarios como una prioridad para elevar el nivel del servicio en el país.
El rol de las autoridades y la institucionalidad del acuerdo
El director regional Cibao Nordeste, Fernelys Berigüete, explicó durante el encuentro los procedimientos institucionales necesarios para formalizar este tipo de alianzas y destacó que, por instrucciones de la directora general de Infotep, Maira Morla Pineda, se facilitarán todos los pasos requeridos para impulsar el acuerdo.
Esta dimensión institucional es fundamental: garantiza que la alianza no quede en una iniciativa aislada, sino que se integre a la planificación estratégica de Infotep y Asonahores, con metas, indicadores y mecanismos de seguimiento.
En el contexto reciente, Infotep ya ha venido firmando acuerdos estratégicos con actores internacionales del turismo, como el mencionado convenio con el Gobierno de Baleares, Inverotel y Asonahores para fortalecer la formación técnico-profesional y el turismo dominicano, que contempla asesoría en diseño curricular, intercambio de instructores y prácticas internacionales, según detalla Factor de Éxito en su cobertura sobre el acuerdo internacional.
La nueva agenda con Asonahores en territorio dominicano se inserta, por tanto, en una estrategia más amplia de elevar el estándar formativo al nivel de destinos turísticos líderes a nivel mundial.
Impacto esperado en la competitividad y el capital humano
La apuesta por fortalecer la formación técnica en turismo y gastronomía tiene un impacto directo en varios frentes:
- Calidad del servicio: Un personal mejor formado se traduce en experiencias más memorables para los visitantes, mayor reputación del destino y más probabilidades de retorno.
- Diferenciación del producto turístico: La gastronomía innovadora y con identidad dominicana puede convertirse en un sello distintivo, complementando el atractivo de sol y playa.
- Productividad empresarial: Trabajadores que dominan procesos, tecnologías y estándares actuales contribuyen a operaciones más eficientes y rentables.
- Oportunidades para jóvenes y comunidades: Los programas de formación técnica abren puertas a empleos de calidad para jóvenes en zonas turísticas y en regiones como el Cibao, diversificando la economía local.
📊 Dato clave: El turismo representa alrededor de un 15% del PIB dominicano cuando se suman sus encadenamientos, y es uno de los mayores generadores de empleo formal, según estimaciones difundidas por el Banco Central y reseñadas por Hoy Digital sobre el aporte del turismo al PIB.
En un sector con ese peso, invertir en formación técnica especializada no es un lujo, sino una política de desarrollo de primer orden.
Un paso más en la profesionalización del turismo dominicano
La alianza estratégica en construcción entre Infotep y Asonahores no es solo un acuerdo institucional, sino un mensaje claro de hacia dónde se quiere llevar el turismo y la gastronomía dominicana: a un modelo basado en conocimiento, innovación y talento local altamente capacitado.
Si las iniciativas planteadas –la cocina de innovación, los centros de referencia, el reentrenamiento en hoteles y restaurantes y la plataforma de vinculación laboral– se implementan con rigor, seguimiento y visión de largo plazo, el país estará dando un paso decisivo para asegurar que su principal industria compita no solo con playas hermosas, sino también con un nivel de servicio y una oferta gastronómica dignos de cualquier capital turística del mundo.
Referencias
Reportaje de Hoy Digital sobre la alianza Infotep-Asonahores
El Nuevo Diario: Asonahores explora alianza para fortalecer formación turística y gastronómica con Infotep
Nota oficial del Govern Balear sobre colaboración con República Dominicana
Factor de Éxito: Infotep, Gobierno de Baleares, Inverotel y Asonahores sellan alianza estratégica
Portal institucional de Infotep
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