Una Estrella Brillante en el Firmamento Gastronómico Canario
El restaurante Bevir by Lopesan ha sido oficialmente incluido en el selecto grupo de establecimientos recomendados por la prestigiosa Guía Michelin, consolidándose como un referente de excelencia culinaria en el archipiélago canario. Esta distinción llega apenas cinco meses después de su reapertura en el Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa, marcando un hito significativo para la apuesta gastronómica del grupo hotelero.
El Reconocimiento en Tiempo Récord
La velocidad con la que Bevir ha logrado posicionarse nuevamente en la Guía Michelin refleja el extraordinario trabajo del equipo liderado por el chef José Luis Espino, quien ha demostrado su capacidad para transformar cada elemento culinario en una experiencia memorable. Esta es la segunda vez que el restaurante alcanza este reconocimiento, habiendo previamente ostentado una estrella Michelin durante su etapa anterior en Las Palmas de Gran Canaria.
Una Filosofía Culinaria Genuina
El concepto que define a Bevir responde a una premisa simple pero profunda: "todo huerta, todo mar". Esta filosofía se materializa en una cocina que celebra los productos locales canarios, priorizando ingredientes frescos y de temporada que reflejan la riqueza agrícola y marina del territorio. El chef Espino se define como un hombre fiel al producto canario, dedicado a exaltar los sabores autóctonos y la importancia del aprovechamiento integral de las materias primas.
La Finca de Veneguera, propiedad del Lopesan Hotel Group, representa un pilar fundamental en esta estrategia, proporcionando vegetales y productos cultivados bajo criterios de sostenibilidad que alimentan la propuesta del restaurante.
La Experiencia de Degustación
Bevir ofrece dos menús de degustación meticulosamente diseñados que permiten a los comensales elegir según sus preferencias:
Menú Fortunata: compuesto por once pases que presentan una narrativa culinaria progresiva.
Menú Jacinta: integrado por catorce pases que profundizan en la exploración de sabores y texturas.
Ambos menús rinden homenaje a los personajes más célebres del escritor canario Benito Pérez Galdós, tejiendo una conexión literaria que enriquece la experiencia gastronómica.
El Plato que Cautiva
Entre los platos destacados que la Guía Michelin ha subrayado se encuentra una remolacha con beurre blanc y aceite de eneldo, admirada por su excelente combinación de sabores y texturas. Este plato encapsula perfectamente la filosofía del restaurante: simplicidad ejecutada con maestría, donde cada componente encuentra su propósito en el conjunto.
Un Equipo de Profesionales Excepcionales
La excelencia de Bevir no es obra de una única persona, sino de un colectivo humano comprometido con la perfección. La brigada del restaurante incluye figuras destacadas del panorama culinario canario:
Ernesto Erkoreka, quien desempeña el rol de segundo jefe de cocina, aporta experiencia y técnica a los fogones. Silvia Bejarano, en su función como jefa de sala, garantiza que cada servicio sea un acto de hospitalidad refinada. María González completa el equipo de sala como segunda, asegurando la atención al detalle en cada mesa.
Diego Tornel, quien recientemente fue distinguido como el mejor sumiller de Canarias en los premios Culinary Hotel Awards, orquesta una selección de vinos que equilibra perfecciones locales, opciones de importación y recomendaciones personalizadas para cada comida.
Visiones de Futuro
José Alba, director general de Lopesan Hotel Group, expresó su satisfacción con el reconocimiento, enfatizando que la compañía se encuentra en el camino correcto para competir en las grandes ligas de la gastronomía hotelera sin renunciar a los principios de sostenibilidad. Su declaración refleja un compromiso que trasciende el reconocimiento inmediato.
Ignacio Bernaldo de Quirós, director corporativo de Alimentos y Bebidas del grupo, destacó que la clave del éxito radica en la preservación de la filosofía original del proyecto, combinada con la incorporación de talento nuevo que eleva continuamente el nivel de la propuesta. El objetivo declarado es recuperar la estrella Michelin que Bevir ostentaba previamente.
El chef José Luis Espino recibió esta noticia con sorpresa y gratitud, describiéndola como una "inesperada rapidez". Agradeció públicamente a todo su equipo, desde quienes trabajan en la cocina y el comedor hasta el personal de lencería, compras, economato y la dirección general del grupo. Espino visualiza esta inclusión en la Guía Michelin como el primer paso de un camino largo y prometedor, una oportunidad de devolver el apoyo que Lopesan Hotel Group ha depositado en este ambicioso proyecto gastronómico.
La presencia de Bevir by Lopesan en la Guía Michelin representa más que un reconocimiento: es el testimonio de que la pasión por la calidad, el respeto por los productos locales y el trabajo en equipo pueden elevarse a la categoría de arte culinario. En las terrazas de Meloneras, donde el Océano Atlántico besa la costa canaria, un restaurante continúa escribiendo la historia de la excelencia gastronómica.
Referencias usadas en Artículo
- Bevir by Lopesan recomendado por la Guía Michelin
- Gastronomía en Lopesan Costa Meloneras
- Bevir by Lopesan – Costa Meloneras – un Restaurante de la Guía Michelin
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