Santo Domingo vuelve a colocarse en el mapa del turismo académico y gastronómico de la región: la Fundación Sabores Dominicanos está aprovechando la ola global del turismo de experiencia para transformar la manera en que el país se muestra al mundo, colocando la cocina criolla en el centro de la oferta turística y del orgullo nacional.
Turismo de experiencia: una tendencia global con sabor dominicano
En la última década, el turismo mundial ha virado de la simple visita a destinos hacia la búsqueda de vivencias memorables y significativas: aprender, participar, sentir que se forma parte de la cultura local. Organismos como la OMT han documentado el crecimiento del turismo cultural y gastronómico como uno de los segmentos más dinámicos dentro de la industria, impulsado por viajeros que priorizan experiencias auténticas y contacto directo con las comunidades anfitrionas.
En ese contexto, la República Dominicana cuenta con una ventaja diferenciadora: una gastronomía marcada por el mestizaje, el sabor intenso y una fuerte carga emocional asociada a la memoria familiar y comunitaria. Esa dimensión afectiva —el sancocho de domingo, el locrio de la abuela, el chenchen del Sur o el pastel en hoja de Navidad— se convierte en materia prima ideal para un turismo de experiencia que no se limita a degustar platos, sino a entender el relato de país que hay detrás de cada receta.
La Fundación Sabores Dominicanos (FSD) ha entendido este cambio de paradigma y lo ha abrazado como eje estratégico. Según su propia definición institucional, la organización trabaja para “posicionar, valorar y desarrollar el sistema gastronómico dominicano como un producto turístico sostenible”, integrando cocina, identidad y desarrollo económico en una misma visión de largo plazo, tal como recoge su perfil en la página oficial de la Fundación Sabores Dominicanos.
El XX Congreso CONPEHT en Santo Domingo: la academia se pone la chaqueta del turismo de experiencia
La celebración del XX Congreso del Capítulo Dominicano de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT) marca un hito en esa agenda gastronómica y turística. Este encuentro, señalado como uno de los espacios académicos más relevantes para el sector en la región, tendrá lugar el viernes 4 de julio de 2026 en el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), bajo el lema: “El Turismo de Experiencia: Diseñando Vivencias con Valor Emocional”.
De acuerdo con la comunicación oficial difundida por la Fundación Sabores Dominicanos y replicada en medios digitales, el congreso se concibe como un espacio estratégico para analizar las tendencias que están transformando la industria de la hospitalidad, enfocándose en cómo los destinos pueden diseñar experiencias que conecten emocionalmente con los visitantes y generen valor añadido para las comunidades anfitrionas.
El respaldo explícito de la FSD a este congreso no es meramente institucional. Los directivos Bolívar Troncoso Morales, Luis Marino López y Juan Febles se preparan para tener una participación activa en las actividades académicas, alimentando los paneles y espacios de reflexión con su experiencia en investigación gastronómica, rescate de patrimonio culinario y desarrollo de proyectos enfocados en turismo gastronómico. Para Troncoso Morales, presidente de la fundación, es “un verdadero honor” formar parte del debate y ver cómo la academia dominicana lidera la conversación sobre turismo de experiencia, destacando la identidad gastronómica del país como un componente emocional y diferenciador.
📊 Encuentro clave del sector: el XX Congreso del Capítulo Dominicano de CONPEHT está concebido como el principal encuentro académico de turismo, hotelería y gastronomía del país para 2026, según la propia convocatoria publicada por la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo.
Fundación Sabores Dominicanos: gastronomía como patrimonio y producto turístico
La FSD no aparece en este escenario de forma circunstancial. Desde su creación, se ha definido como una entidad sin fines de lucro dedicada a la investigación, rescate, salvaguarda y promoción del patrimonio gastronómico dominicano, con el objetivo de posicionar la cocina criolla como un producto turístico-cultural de alto valor.
Entre sus metas estratégicas se encuentran:
- Identificar y impulsar la gastronomía dominicana como rasgo de identidad y atractivo turístico para el conocimiento pleno y justo reconocimiento de la cocina nacional.
- Fomentar investigación, análisis, creatividad y exposición nacional e internacional de la culinaria criolla, conectando la academia con el sector productivo.
- Promover la capacitación basada en raíces antropológicas y culturales, para que los futuros profesionales entiendan el contexto histórico y social detrás de cada preparación.
- Impulsar la cocina dominicana en foros internacionales, utilizando la originalidad, el mestizaje, el sabor y la diversidad como elementos motivadores, tal como recoge el documento institucional de la Fundación Sabores Dominicanos.
En otras palabras, la FSD trabaja la gastronomía no solo como algo que se come, sino como un sistema cultural, económico y educativo capaz de generar bienestar, identidad y turismo sostenible.
Alianza FSD–CONPEHT: un puente entre la cocina criolla y la formación académica
La relación entre la Fundación Sabores Dominicanos y el Capítulo Dominicano de la CONPEHT no es coyuntural, sino el resultado de años de colaboración en investigación, formación y promoción del patrimonio culinario. Esta alianza ha servido para:
- Integrar contenidos gastronómicos dominicanos en la formación de estudiantes de hotelería, turismo y gastronomía de diversas instituciones del país.
- Impulsar foros, congresos y proyectos de investigación sobre cocina criolla y turismo gastronómico.
- Crear oportunidades para que estudiantes talentosos accedan a experiencias internacionales, elevando su perfil profesional y ampliando redes académicas.
La participación de la FSD como aliada del XX Congreso CONPEHT en Santo Domingo consolida esa trayectoria. De acuerdo con la propia fundación, esta vinculación ha contribuido al rescate del patrimonio culinario y a la formación de excelencia de futuros profesionales de la hospitalidad en República Dominicana, fortaleciendo el vínculo entre academia, sector privado y comunidades.
Talento joven dominicano rumbo a Chile: la experiencia CONPEHT 2026
Uno de los resultados más tangibles de esta alianza se evidencia en la proyección internacional del talento joven dominicano. La próxima participación de Bolívar Troncoso Morales en el XXXV Congreso Internacional de CONPEHT en Chile, junto al estudiante José Luis Félix Cuello, es una muestra clara de ello.
El joven fue ganador de una beca otorgada por la Fundación Sabores Dominicanos durante la XII edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrada en marzo de 2026 en la Biblioteca Nacional Pedro Henríquez Ureña, bajo el tema de las habilidades blandas como competencias clave para generar experiencias memorables en el sector gastronómico, hotelero y turístico, según detalla la convocatoria oficial del foro.
💡 ¿Sabías que? La XII edición del Foro Gastronómico Dominicano 2026 incluyó entre sus incentivos la posibilidad de ganar un viaje a Chile para participar en el Congreso CONPEHT, reafirmando el compromiso de la FSD con la formación internacional de estudiantes dominicanos, tal como difundió la propia fundación en su anuncio oficial en Facebook.
El XXXV Congreso CONPEHT 2026 se celebrará del 19 al 23 de octubre en la Región de Los Lagos, en el sur de Chile, reuniendo a académicos, estudiantes y profesionales del turismo, la hotelería y la gastronomía de América y España. Este encuentro se considera el principal evento internacional de CONPEHT, y pone el foco en la innovación, la sostenibilidad y la riqueza cultural de los territorios, de acuerdo con la convocatoria oficial publicada en EcoPass y la información de Duoc UC.
En este escenario, la presencia de una delegación dominicana con liderazgo de la FSD y representación estudiantil no solo es un logro individual: es una forma concreta de llevar la narrativa gastronómica dominicana al diálogo internacional, posicionando al país como un actor relevante en el turismo de experiencia gastronómica de Iberoamérica.
El Foro Gastronómico Dominicano: laboratorio de experiencias y competencias
La XII edición del Foro Gastronómico Dominicano se ha consolidado como otro pilar de la estrategia de la FSD para vincular gastronomía, turismo y formación profesional. El evento, celebrado el 14 de marzo de 2026, puso el foco en las habilidades blandas —comunicación, trabajo en equipo, empatía, liderazgo— como componentes fundamentales para elevar la calidad del servicio, optimizar el rendimiento operativo y generar experiencias memorables y diferenciadas para los clientes.
Este énfasis en habilidades humanas se alinea directamente con la lógica del turismo de experiencia: la emoción que se genera en un comensal no depende solo de la receta, sino de la historia que se cuenta, la manera en que se sirve, el trato y la conexión con la cultura local. El foro buscó precisamente fortalecer ese abanico de competencias en estudiantes y profesionales, incorporando talleres, conferencias y dinámicas prácticas, según su programa detallado en la web de la Fundación Sabores Dominicanos.
Además, el foro se ha convertido en un espacio de selección y proyección de talentos, donde se entregan becas y oportunidades para participar en eventos internacionales como el Congreso CONPEHT. Con ello, la FSD articula una cadena formativa que arranca en Santo Domingo y se extiende hacia redes académicas continentales, sin perder de vista que el corazón del proyecto está en la cocina dominicana y su gente.
Gastronomía como motor del desarrollo turístico y cultural
Cuando la Fundación Sabores Dominicanos habla de la cocina criolla como “producto turístico-cultural”, está planteando algo más profundo que una carta de restaurante: está proponiendo un modelo de desarrollo donde la gastronomía se inserta en:
- El fortalecimiento de la identidad nacional y la autoestima cultural.
- La creación de oportunidades económicas en comunidades rurales y urbanas, especialmente en pequeños emprendimientos culinarios.
- La diversificación de la oferta turística del país más allá del sol y playa, integrando rutas gastronómicas, experiencias en mercados, talleres de cocina tradicional y encuentros comunitarios.
- La preservación del patrimonio culinario como expresión viva de la historia y la cultura dominicanas.
En este sentido, la FSD impulsa iniciativas de investigación, formación y promoción que buscan que el turista que llega a República Dominicana no solo vea el mar, sino que pruebe un mangú, entienda de dónde viene el casabe, conozca la historia del café dominicano y se emocione con el relato detrás de un simple plato de arroz con habichuelas.
La alianza con CONPEHT y la participación en congresos nacionales e internacionales refuerzan esta visión, situando a la gastronomía dominicana en una conversación de alto nivel sobre sostenibilidad, innovación y desarrollo territorial. Así, se construye un relato en el que la cocina criolla se convierte en una plataforma para que el país se muestre al mundo con orgullo y autenticidad.
Al final, la apuesta de la Fundación Sabores Dominicanos por el turismo de experiencia es, en esencia, una apuesta por la gente: por los cocineros anónimos, los estudiantes que sueñan con ser chefs y gestores turísticos, las comunidades que quieren ver su saber culinario valorado y el país que busca contar su historia a través de sus platos. Es una manera de decir, con convicción, que la República Dominicana tiene mucho más que ofrecer, y que ese “mucho más” se sirve en la mesa, se explica con cariño y se recuerda de por vida.
¿Qué experiencia gastronómica dominicana —ese plato, ese lugar, ese momento— crees que mejor representa la esencia de nuestro país ante el mundo?
Referencias
Quiénes Somos – Fundación Sabores Dominicanos
Convocatoria XX Congreso del Capítulo Dominicano CONPEHT
Foro Gastronómico Dominicano 2026 – Fundación Sabores Dominicanos
XXXV Congreso CONPEHT 2026 – Región de Los Lagos, Chile (EcoPass)
CONPEHT 2026 – Duoc UC
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