Con más de 400 participantes provenientes de diversas universidades del país, así como expertos nacionales e internacionales del ámbito gastronómico, fue celebrado con éxito el XII Foro Gastronómico Dominicano, un espacio de formación orientado a fortalecer las habilidades blandas como elemento clave para el desarrollo profesional en el sector culinario. Este tradicional encuentro, organizado por la Fundación Sabores Dominicanos, reunió a estudiantes, docentes y directores de escuelas gastronómicas en una jornada académica caracterizada por el intercambio de conocimientos y experiencias sobre liderazgo, comunicación efectiva y trabajo en equipo dentro del ámbito gastronómico, tal como se destacó en la cobertura oficial del evento.
Durante el foro se desarrollaron conferencias y talleres impartidos por especialistas nacionales e internacionales, entre ellos el chef Daniel Soto de Barcelona, España, quien es chef y coach gastronómico con una sólida trayectoria en la formación y desarrollo de equipos en el sector culinario. Su trabajo se centra en impulsar el bienestar laboral dentro de las cocinas profesionales, promoviendo entornos de trabajo más equilibrados, eficientes y colaborativos. Soto se especializa en la organización de brigadas, la gestión de talento y el fortalecimiento de habilidades interpersonales, enfatizando competencias clave como la comunicación asertiva, la empatía y el liderazgo transformacional.
Entre los expositores también se encontró el chef Felipe Rodríguez de Buenos Aires, Argentina, quien fue formado en el Instituto Argentino de Gastronomía, donde obtuvo la Tecnicatura en Gastronomía, con estudios complementarios en Francia, incluyendo la prestigiosa École Lenôtre. Ha desarrollado una destacada trayectoria internacional trabajando durante seis años en restaurantes de alto nivel en Francia y Japón, incluyendo establecimientos con estrellas Michelin en ciudades como Osaka, Tokio y Kioto. Actualmente colabora en el programa televisivo Ariel en su Salsa de Telefe, además de impartir clases en el Instituto Argentino de Gastronomía, aportando una visión contemporánea, dinámica y multicultural de la gastronomía.
Como invitado especial participó el reconocido chef Andrés Madrigal de Madrid, España, quien es un chef español con una amplia trayectoria en la alta cocina y en la gestión de restaurantes. Inició su carrera en el restaurante El Olivo, donde obtuvo su primera estrella Michelin, marcando el inicio de una destacada carrera gastronómica. En el restaurante Alboroque recibió una estrella Michelin en 2009 y fue reconocido como mejor restaurante de España en 2008 según la Guía Gourmet. Actualmente lidera su proyecto Per Se Bistro, galardonado con un Sol Repsol en 2024.
La especialista dominicana Claudia Pimentel también formó parte del equipo de expositores, compartiendo su experiencia en la dirección estratégica del talento humano y el liderazgo de procesos de gestión de cambio y desarrollo organizacional. Su trabajo se enfoca en diseñar e implementar estrategias que impulsen entornos laborales más colaborativos, resilientes y orientados al alto desempeño.
Las sesiones del foro abordaron temas fundamentales como liderazgo y resolución de conflictos en equipos de trabajo, comunicación asertiva y empatía, así como aprendizaje activo y capacidad de adaptación a nuevos entornos laborales. Estas competencias fueron destacadas como factores fundamentales para el crecimiento y la competitividad del sector gastronómico dominicano, reflejando el compromiso de la Fundación Sabores Dominicanos por fortalecer no solo las competencias técnicas, sino también las habilidades humanas esenciales para el desarrollo profesional, como lo subrayan varias publicaciones especializadas del sector.
Reconocimiento al talento joven dominicano
Uno de los momentos más emotivos del encuentro fue la premiación del concurso dirigido a participantes del foro, otorgado a la joven Daniela Hernández Arlette Concepción de la Universidad Autónoma de Santo Domingo, quien obtuvo una beca de formación por un año completo en el prestigioso Instituto Argentino de Gastronomía. Este reconocimiento representa una oportunidad invaluable para que el talento dominicano se formé en una de las instituciones gastronómicas más respetadas de América Latina.
Durante el evento se concedieron diez becas para cursos y diplomados en gastronomía, patrocinadas por la escuela de Alimentos y Bebidas A&B Máster, como parte de los esfuerzos por fortalecer la formación especializada en el sector. Estas becas reflejan el compromiso de las instituciones dominicanas por invertir en la preparación de nuevas generaciones de profesionales culinarios.
Asimismo, se realizó el sorteo de un viaje a Chile para participar en el Congreso de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, premio que fue ganado por José Luis Félix Cuello de la Universidad Domínico Americana. Esta oportunidad permitirá que profesionales dominicanos se integren en espacios internacionales de desarrollo académico y profesional en el sector gastronómico, reafirmando los logros alcanzados por la comunidad educativa local, como reporta la prensa especializada.
Alianzas estratégicas que impulsan la gastronomía dominicana
Estos reconocimientos fueron posibles gracias al apoyo de la Fundación Sabores Dominicanos y la empresa Adrián Tropical, demostrando cómo las instituciones privadas y sin fines de lucro se unen en el marco de su compromiso con el impulso del talento joven y el fortalecimiento de la formación gastronómica en la República Dominicana. Estas alianzas son fundamentales para crear ecosistemas que favorezcan la excelencia profesional y la proyección internacional del sector.
El presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, Bolívar Troncoso Morales, agradeció la presencia de asistentes, expertos y docentes, destacando que el éxito de esta duodécima edición reafirma el compromiso de continuar fortaleciendo este espacio de formación como plataforma de desarrollo integral para la comunidad gastronómica dominicana.
Luis Marino López y Juan Febles, precursores de la fundación, subrayaron que este tipo de iniciativas contribuyen a proyectar la gastronomía dominicana dentro del ámbito del desarrollo humano y sostenible, posicionando a la República Dominicana como un referente en la formación de profesionales culinarios de excelencia en la región latinoamericana.
Al concluir el foro, participantes, expertos y docentes coincidieron en la importancia de continuar promoviendo espacios académicos que fortalezcan tanto las competencias técnicas como las habilidades humanas que resultan esenciales para el desarrollo y la competitividad del sector gastronómico dominicano. El XII Foro Gastronómico Dominicano reafirma la vocación del pueblo dominicano por la excelencia culinaria y su capacidad de posicionarse como referente gastronómico en el Caribe y América Latina, sentando bases sólidas para que las nuevas generaciones de chefs y profesionales del sector continúen escribiendo historias de éxito que enorgullezcan a la nación.
Referencias usadas en Artículo
- Más de 400 participantes en el XII Foro Gastronómico Dominicano de la Fundación Sabores Dominicanos
- Chef y expertos en gastronomía participaron en el XII Foro Gastronómico Dominicano
- Exitoso XII Foro Gastronómico Dominicano de la Fundación Sabores Dominicanos
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